É una zuppa tipica Ecuatoriana molto speciale che si prepara solo in occasione della settimana santa, perchè sia genuina si usano verdure e legumi freschi delle zone andine, abbastanza laboriosa richiede pazienza e tempo, basti pensare che necessitano una trentina d' ingredienti, un portentoso piatto per mettere fine al digiuno della quaresima. Una ricetta di origine indigena andina... fatta propria dalla religione cattolica.
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