IL CURANTO CHILOTE

Preparando chapaleles per accompagnare il curanto

Nel  suggestivo ambiente del sud del Cile e più precisamente nella isola di Chiloe " il Curanto " tradizione autoctona dei Mpuche, un tempo padroni delle Ande in questa parte del mondo, tutt'ora si perpetua la tradizione di prepararlo in una fossa si collocano delle pietre poi ricoperte di legna e si accende il fuoco, una volta che le pietre sono ben incandescenti si tolgono le braci per porre sopra le stesse gli ingredienti ; crostacei, carne, verdure, si copre il tutto con erbe aromatiche e foglie di nalca, dato che la preparazione richiede tempo e molte persone il curanto rappresenta un rito sociale. Ho avuto l' occasione di partecipare a questa festa a Calbuco per il CURANTO GIGANTE e naturalmente gustare il millenario ( 11.000 ) curanto nella sua originale preparazione .